Radieschensuppe

Zutaten für 2 Portionen:
150 g Radieschen
60 g Zwiebeln
10 g Butter
ca. 5 g Mehl
400 ml klarer Gemüsefond
Salz, Pfeffer

Radieschen waschen, putzen, schneiden und mit einer Reibe raffeln.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, mit etwas Mehl stauben, mit Gemüsefond aufgießen und kurz aufkochen. Zehn Minuten köcheln lassen und würzen. Geraffelte Radieschen dazugeben und mixen.
Mit frischen Radieschenscheiben und fein gehackten Radieschenblättern garnieren.

Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)	Inhaltsstoffe	Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie (kcal)	70	Ballaststoffe (g)	2
Protein (g)	2	Kohenhydrate (g)	5
Fett (g)	4,5

Dieses Rezept stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).

Ernährung von Kindern

Erfahren Sie alles zu Botanik, Inhaltsstoffen, Geruch und Geschmack sowie Verwendung von Kräutern & Gewürzen.

Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.

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